‌新鲜度‌：潮汕牛肉火锅非常讲究牛肉的新鲜度。通常选用当天宰杀的牛，确保肉质保持最佳风味和口感。宰杀后几小时内的牛肉更为鲜嫩‌。

‌新鲜度‌：潮汕牛肉火锅非常讲究牛肉的新鲜度。通常选用当天宰杀的牛，确保肉质保持最佳风味和口感。宰杀后几小时内的牛肉更为鲜嫩‌。

‌部位选择‌：潮汕牛肉火锅店会选择牛里脊或腰柳肉等较为嫩的部位。此外，不同部位的牛肉有不同的涮烫方法，以保证最佳的口感效果‌。

‌刀工技艺‌：切肉师傅需要具备娴熟的刀工，以保障每片牛肉厚薄均匀，切断筋膜，这样牛肉的口感会更嫩‌。

‌涮烫技巧‌：正确的涮烫方法包括用漏勺分批下肉、控制火力等，这些都有助于最大程度地锁住肉汁，让食客品尝到满口的鲜甜‌。

‌供应链管理‌：为了保证牛肉的新鲜度，潮汕牛肉火锅店往往拥有完善的供应链支持，从养牛、屠宰到运输一体化运作，确保肉质的上乘品质‌。