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潮汕牛肉哲学美食界的精品奇葩

写了好几年的美食文章，对于潮汕一直心存敬仰。 因为我心目中的男神说了这么一句话： 潮汕是中国美食界的一座孤岛。

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潮汕牛肉火锅为什么这么好吃？这些小秘密你可能不知道

潮汕地区喜欢吃牛，是因为潮汕人了解牛肉的特性，一把方刀就能把纤维粗硬的牛肉切成细嫩可口，久煮不老的肉！也就是说喜欢是因为好吃！

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‌潮汕牛肉火锅的历史背景和特点

潮汕牛肉火锅发源于潮州、汕头、揭阳等潮汕地区，原本这些地区并不产牛，但通过精湛的烹饪技艺和对牛肉特性的深入了解，潮汕人将牛肉火锅发展成了汕头市级非遗项目。

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为什么潮汕牛肉火锅的牛肉那么嫩

‌新鲜度‌：潮汕牛肉火锅非常讲究牛肉的新鲜度。通常选用当天宰杀的牛，确保肉质保持最佳风味和口感。宰杀后几小时内的牛肉更为鲜嫩‌。

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胸口朥,又称胸口油

胸口朥，又称胸口油，是牛身上一个独特且稀有的部位，主要位于牛前胸或心脏周围。这个部位在潮汕牛肉火锅中尤为受欢迎，因其独特的口感和丰富的牛油香味而备受食客喜爱。

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潮汕火锅必备的正宗潮汕牛肉丸

疫情期间，很多朋友给我说，想吃火锅。只想告诉他们，在家自己做呀，只要有我们潮汕火锅必备的正宗潮汕牛肉丸，海鲜丸就可以咯。